A donner sous surveillance. 

Peut être ramollis avec le trempant dans l'eau. 

Les petits morceaux qui restent à la fin peuvent être passés au micro-ondes pour les transformer en pop-corn croustillant.

100 % fromage de yak

Méthode de fabrication : 

1. Le lait écrémé dégraissé restant après la préparation du beurre est chauffé à la température optimale requise pour limiter toute activité microbienne, puis traité avec de l'acide lactique (jus de citron vert) et une pincée de sel. L'aigreur de l'acide doux coagule le lait et le sel accélère le processus.
2. Le fromage blanc commence à se former au bout de 2 à 3 heures ; il est ensuite séparé et étalé à l'intérieur d'un sac en toile de jute et enveloppé dans celui-ci. Les sacs utilisés pour ce processus sont soigneusement lavés à l'eau tiède entre chaque utilisation afin d'éliminer les résidus d'égouttage.
3. Ces gâteaux de fromage enveloppés sont pressés pour évacuer l'excès d'eau et pour durcir le fromage à l'aide de techniques traditionnelles, principalement en les pressant avec des poids pendant des heures pour éliminer l'excès d'humidité.
4. Le gâteau est ensuite découpé et préparé pour le séchage dans une chambre bien ventilée, pendant 25 à 45 jours, en fonction de la saison et du taux d'humidité.
5. Les produits à mâcher sont ensuite nettoyés à la main, coupés à la taille finale souhaitée et soumis à un processus de contrôle de qualité en plusieurs étapes afin de répondre à nos normes internationales.

Le churpi est un produit fabriqué à la main, ce qui explique les légères variations que l'on peut observer dans chaque friandise.